知のソムリエ  

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「グルメ」の記事一覧

大根飯とは? 簡単レシピで江戸時代の人気料理を再現 味は美味しいのか、まずいのかもチェック!

 江戸時代の味覚は、白米、豆腐、大根の「三白」に集約されたことが、「一日江戸人」(杉浦日向子著)を読むとわかります。そのうちの大根には、大根飯がありますが、大根飯とはどんな料理でしょうか。簡単レシピで、江戸時代の人気料理 […]

端午の節句に柏餅を食べる意味や由来は? 柏餅の葉っぱは食べる?

 桃の節句(ひな祭り)と言えば、桜餅、端午の節句(子供の日=5月5日)と言えば、柏餅が代表的な食べ物でしょう。端午の節句に、柏餅を食べる意味や由来は何でしょうか。また、いつから食べるようになった行事食なのでしょうか。柏餅 […]

深川飯を清澄白河で食べる 深川飯の由来は? 江戸の郷土料理の文化を学ぶ

 江戸時代、庶民に人気だったあさり飯の深川飯を、東京・清澄白河の店で食べました。深川飯は、大粒で肉厚のあさりがしめじと炊き込まれ、食べ応えがありました。深川飯の由来はどうなっているのでしょうか。江戸の郷土料理の文化をしっ […]

オイルおにぎりとは? ごま油やオリーブオイルおにぎりの効果は?

 オイルおにぎりが人気となっています。オイルおにぎりとは、どんな食べ物でしょうか。また、オイルおにぎりの効果はどうなっているのでしょうか。オイルおにぎりについてまとめました(写真は、左から、アマニ油、オリーブオイル、ごま […]

奈良茶飯は江戸時代の大人気料理 川崎宿の茶屋「万年屋」の名物

 奈良茶飯は、江戸時代、庶民らに大人気の料理でした。川崎宿で一番、大きかった茶屋「万年屋」の名物料理で、今は、万年屋の跡地にも近い、お菓子処の「東照」(川崎市川崎区本町)が10年前に、「奈良茶飯」を復活させて、川崎宿跡巡 […]

とらやの新栗菓子の販売期間はいつからいつまで? 発売日と値段、栗の文化も紹介

 とらやは2020年も、新栗を使用した栗菓子を販売します。販売期間はいつからいつまででしょうか。それぞれの栗菓子の発売日、値段も紹介します。  縄文時代からの栗の文化についても書きます。合わせて読んで、秋の訪れを感じて下 […]

川崎ラーメンSymphony 地元のラーメン店を訪ねる 濃厚なトンコツ白濁スープに黒マー油の「なんつッ亭」のラーメンを食べる

 灯台下暗しだったとも言えるでしょう。JR川崎駅東口の商業施設「アトレ」の地下1階に、数店のラーメン人気店が出店した「ラーメンShimphony」があることは知っていましたが、実際に食べたのは1回だけでした。開催中の「第 […]